Cuina i Vi. Receptes del Priorat

El vi s’ha utilitzat de forma generalitzada a la cuina tradicional: als rostits, regats principalment amb vi ranci; als estofats, sovint macerats en vi; als escabetxos, on predomina l’ús del vinagres i, fins i tot, a les postres i conserves de fruites.

Cuina i vi. Receptes del Priorat ens permet descobrir l’ampli ventall d’aquest llegat destacable que ha deixat el conreu de la vinya i la producció de vi en la gastronomia de la comarca. És a partir deles entrevistes i el recull de la memòria oral dels pagesos, propitaris de vinyes, fondes i bodegues o mestresses de casa, com descobrim aquest ampli patrimoni culinari que s’ha mantingut intacte fins als notres dies i que volem preservar en aquest llibre perquè no es perdi.